La resposta que circula és un sol número: tres jocs per llit, o cinc, per a tot. Aplicat tal qual, deixa protectors de matalàs sense estrenar a les golfes i, a l'agost, l'equip de neteja sense tovalloles petites. L'hostaleria té un nom per a aquest compte, el PAR, i la manera seriosa de fer-lo no dóna un número: en dóna un per peça. Aquí tens el mètode, amb les seves fonts, perquè l'apliquis a la teva bugaderia i no a la d'un altre.
Què és un PAR, i per què no és el mateix que un joc
Un PAR és la quantitat de cada peça que necessites per vestir una vegada tots els llits i tots els banys de l'establiment. Es compta peça a peça i mida a mida: un PAR de llençols de baix de 90 és un llençol per cada llit de 90; un PAR de fundes de coixí, una per cada coixí; un PAR de tovalloles de bany, una per plaça. Tenir 3 PAR és tenir tres vegades aquesta quantitat, comptant el que hi ha al llit, a l'armari i a la bugaderia.
La paraula «joc» no serveix per a aquest compte, perquè cada catàleg l'omple d'una cosa diferent: llençol de baix, llençol de sobre i una funda; llençol de baix, funda nòrdica i dues fundes; o un pack amb diversos canvis complets a dins. És la confusió més habitual en fer una comanda: pensar que un pack és un llit o un bany quan en conté uns quants. Abans de comparar quantitats, tradueix-ho tot a peces.
El 3 dels proveïdors i el 5 del manual
Si busques quants PAR cal tenir, trobaràs sobretot un 3. Surt del cicle de bugaderia: un PAR als llits, un rentant-se i un de net a l'armari. Proveïdors i bugaderies el donen com a estàndard per a qui renta a les seves instal·lacions, i pugen a 4 o més quan la roba surt fora.
Aleta Nitschke i William Frye, autors de Managing Housekeeping Operations, el manual de governanta de l'American Hotel & Lodging Educational Institute, parteixen del mateix 3 però no s'hi queden. Hi afegeixen un PAR de reposició a l'any, per al que es trenca, es taca o desapareix, i un PAR d'emergència, per al dia en què la bugaderia s'atura. Resultat: un mínim de 5 PAR amb bugaderia pròpia, i un sisè amb bugaderia externa, perquè amb un lliurament típic a 48 hores sempre hi ha un PAR de camí. Adverteixen a més que algunes bugaderies no recullen ni entreguen en cap de setmana, i que aquests dies també s'han de cobrir.
Els dos números no es contradiuen: el 3 és el que circula i el 5 és el que tens en propietat. L'error és comprar 3 creient que és el total.
El teu cicle de bugaderia fixa el primer número
La part que circula depèn de quants dies passen des que treus una peça del llit fins que torna neta a l'armari:
PAR en circulació = 1 (en ús) + dies fins que torna neta + 1 (a l'armari)
| Com rentes | Dies fins que torna neta | PAR en circulació |
|---|---|---|
| Rentadora i assecadora pròpies, el brut d'avui és llest demà | 1 | 3 |
| Bugaderia externa amb lliurament a 48 hores | 2 | 4 |
| Lliurament a 72 hores, o sense servei en cap de setmana | 3 | 5 |
Fes servir el teu pitjor cicle, no el mitjà. Si la bugaderia recull el divendres i torna el dilluns, aquell cap de setmana el teu cicle és de tres dies encara que entre setmana sigui de dos. I si a temporada alta encadenes sortida i entrada el mateix dia, el cicle que compta és el d'agost, no el de novembre.
La reserva: reposició i emergència
A sobre del que circula hi va la reserva. El manual proposa un PAR de reposició a l'any i un altre d'emergència. Per a un hotel amb bugaderia pròpia té sentit: si la calandra s'espatlla, no hi ha cap altra manera de fer les habitacions. Per a un apartament que reposa en pocs dies, un PAR sencer d'emergència pot ser diners aturats; el que necessites és cobrir la teva pitjor setmana mentre arriba el que falta.
La reposició sí que convé mesurar-la. Un llibre blanc de TRSA, l'associació nord-americana de serveis tèxtils, recull que un hotel pot perdre fins a un 15-20 % del seu inventari per pèrdues o retirades prematures. En una enquesta a cinc hotels citada al mateix document, al voltant del 29 % del que es posava en servei substituïa peces perdudes o robades, i prop del 70 %, peces retirades pel mateix hotel. La teva xifra serà una altra; l'única manera de conèixer-la és comptar en tancar la temporada què queda de cada peça.
Per què cada peça porta el seu propi PAR
Aquí fallen gairebé totes les guies: donen el mateix número per a tot. Però no totes les peces es canvien amb la mateixa freqüència ni surten del circuit al mateix ritme. TRSA va encarregar el 2012 una enquesta a 36 hotels nord-americans que va mesurar quantes vegades es posa de mitjana cada peça abans de retirar-se:
| Peça | Usos mitjans abans de sortir del circuit |
|---|---|
| Tovallola de bany | 51,5 |
| Tovallola de lavabo | 27,0 |
| Tovallola petita de cara | 17,3 |
| Estora de bany | 30,5 |
| Funda de coixí | 49,1 |
| Llençol de sobre de llit doble | 81,6 |
| Llençol de baix de llit doble | 71,9 |
| Llençol de sobre de llit king | 79,7 |
| Llençol de baix de llit king | 44,7 |
No són xifres per copiar: són hotels d'un altre país, amb altres mides i altres processos, i el mateix document adverteix que varien molt segons la qualitat del tèxtil i el control del rentat. El que sí que val és la proporció. La tovallola petita surt del circuit unes tres vegades abans que la de bany: és la que acaba amb el maquillatge, dins d'una maleta o netejant el lavabo. El llençol de baix del llit gran dura força menys que el seu llençol de sobre. Aquestes diferències no canvien el que circula, però sí la reserva de cada peça.
Llençol de baix, llençol de sobre i fundes de coixí
Es canvien a cada sortida i porten el PAR de circulació complet. Els llençols de baix i les fundes de coixí són de les primeres peces a retirar-se, així que la seva reserva hauria de ser més gran que la dels llençols de sobre.
Funda nòrdica
Aquí les guies traduïdes s'equivoquen. Algunes li assignen un PAR baix pensant en llits on la funda no toca l'hoste i no es canvia a cada estada. A Espanya la funda nòrdica sol substituir el llençol de sobre i es canvia a cada sortida: porta el PAR complet, igual que un llençol. Només si hi poses llençol de sobre a sota i canvies la funda amb menys freqüència pots abaixar-lo.
Protector de matalàs i coixins
No es canvien a cada estada, només quan es taquen o segons el teu calendari. Proveïdors i bugaderies d'hostaleria nord-americanes treballen amb 1,25 PAR: un per llit i un de recanvi per cada quatre llits. Sembla poc, però aquest recanvi és imprescindible: sense ell, una taca de matinada deixa el llit fora de servei fins que el protector torna rentat i sec.
Edredó nòrdic, vànova i manta
No segueixen el cicle: un per llit. Convé tenir-ne algun de reserva per edifici, per la mateixa raó que el protector: un edredó tacat triga a rentar-se i a assecar-se, i el llit no espera.
Tovalloles de bany, de lavabo i de tocador
Porten el PAR de circulació, comptat per plaça i no per bany. La reserva, diferent per a cadascuna: més gran en les petites, que són les que abans desapareixen.
Estora de bany
Una per bany, amb el PAR de circulació, perquè es canvia a cada sortida.
Tovalloles de piscina
No les sumis a les d'habitació pujant-ne el PAR. Porta-les com un estoc a part, comptat per ús a la piscina i amb la seva pròpia reserva, perquè és on més peces es perden. I compta-les amb més reserva que les d'habitació: la tovallola de piscina es perd, es taca de cremes i de clor i desapareix dins de les bosses de platja, així que la seva taxa de baixa és la més alta de l'armari. Una temporada comptant què surt i què torna de la piscina et donarà el teu número.
Llit, coixí, plaça o bany: la unitat correcta
- Per llit i per mida: llençols de baix, llençols de sobre, fundes nòrdiques, protectors i edredons. Un llençol de baix de 90 no serveix en un llit de 150, així que en realitat hi ha un PAR per mida.
- Per coixí: fundes de coixí. Un llit de 150 amb dos coixins en porta dues.
- Per plaça: tovalloles de bany, de lavabo i de tocador. Una habitació doble fa servir dos jocs de tovalloles encara que tingui un sol bany.
- Per bany: estora de bany.
Comptar «jocs per habitació» és la manera més ràpida de quedar-se curt: una habitació amb dos llits de 90 necessita el doble de llençols de baix que una amb un llit de 150.
Un exemple, pas a pas
Un apartament suposat: un llit de 150 amb dos coixins, dos llits de 90 amb un coixí cadascun, quatre places i un bany. Dues maneres de rentar: amb rentadora i assecadora pròpies (3 PAR en circulació) o amb una bugaderia que entrega a 48 hores i no treballa en cap de setmana (pitjor cicle de tres dies, 5 PAR en circulació).
| Peça | Es compta per | 1 PAR | Rentat propi | Bugaderia externa |
|---|---|---|---|---|
| Llençol de baix de 150 | llit | 1 | 3 | 5 |
| Llençol de baix de 90 | llit | 2 | 6 | 10 |
| Llençol de sobre o funda nòrdica de 150 | llit | 1 | 3 | 5 |
| Llençol de sobre o funda nòrdica de 90 | llit | 2 | 6 | 10 |
| Funda de coixí | coixí | 4 | 12 | 20 |
| Tovallola de bany | plaça | 4 | 12 | 20 |
| Tovallola de lavabo | plaça | 4 | 12 | 20 |
| Tovallola de tocador | plaça | 4 | 12 | 20 |
| Estora de bany | bany | 1 | 3 | 5 |
| Protector de matalàs (1,25 PAR) | llit | 3 | 4 | 4 |
| Edredó, vànova o manta | llit | 3 | 3 | 3 |
Això és el que circula. A sobre hi va la reserva: la reposició de cada peça segons el que es retiri a la teva temporada, més gran en fundes, llençols de baix i tovalloles petites, i el que necessitis per aguantar una avaria o un retard de la bugaderia sense cancel·lar una estada. El primer any no tindràs la teva dada; el PAR de reposició del manual és un punt de partida raonable, i a partir de la segona temporada ja el pots ajustar peça a peça.
Cada temporada, ajusta
- Compta en tancar què queda de cada peça, no de cada joc.
- Apunta les baixes per peça: retirades, taques i pèrdues. És la teva reposició de l'any següent.
- Si sempre et falta la mateixa peça, el problema és el seu PAR, no el total. Puja aquesta i deixa les altres.
- Si canvies de bugaderia o de freqüència de recollida, recalcula: el cicle és qui mana.
Per saber quan retirar cada peça, la guia de renovació recull els senyals. I si estàs pensant a no tenir estoc propi, la comparació entre llogar i comprar la llenceria explica quan compensa.